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Présent dans de nombreux aliments, des barres protéinées aux boissons énergisantes, l'érythritol est depuis longtemps considéré comme une alternative sûre au sucre. Mais de nouvelles recherches suggèrent que cet édulcorant largement utilisé pourrait discrètement affaiblir l'une des barrières protectrices les plus essentielles de l'organisme, avec des conséquences potentiellement graves pour la santé cardiaque et le risque d'AVC.